UN ALLEATO PER LA SALUTE

Semplicemente acqua e farina mescolate  e lasciate fermentare l'origine della cosiddetta pasta acida; i cui benefici sono tutti a vantaggio di digeribilità e salute .La forza della pasta madre, proviene dai batteri presenti in farina e aria che, in presenza di sostanze nutritive come acqua, calore e farina, proliferando attivano la fermentazione. Differentemente dal lievito di birra, il L.M. possiede nel suo DNA batteri del genere lactobacillus, notoriamente utili per la flora intestinale e benessere generale. L'interazione di tanti elementi naturali attiva la produzione di  biogas che fanno lievitare l'impasto conferendo alta digeribilità, minore carica glicemica e tempo di conservazione a tutti i prodotti lievitati da forno (focacce, pizze, pane... l lievito madre ha bisogno di almeno un rinfresco a settimana con altra farina. Decidere di coltivare il lievito madre è un atto impegnativo, che richiede cura, pazienza e grande abilità nell'adattare la gestione delle quantità alle proprie abitudini alimentari, rincuorati solo da un motivo: ci stiamo facendo del bene.