TUBETTI TOTANATI

- 4 Totani grandi15-20 cm

- 2Uova

- Pane raffermo una fetta per ogni totano

- Pepe q.b

- Sale q.b

- Prezzemolo 

- 1Scalogno

- 50g Formaggio da grattugia 

- 800 g pomodori pelati 

Mescolare tutti gli ingredienti con i tentacoli e la testa dei totani tagliati a piccoli pezzi, così come per lo scalogno e pane raffermo, lasciando da parte i 4 Totani vuotie e pomodori pelati.  Versare il composto in padella antiaderente e far condensare l'uovo rigirando spesso . Successivamente versare un po' d'olio in tegame medio, riempire i totani con il composto fermando il sacco con uno stecchino. Far soffriggere i 4 Totani ripieni con un po' d'aglio per un minuto e aggiungere pomodoro pelato ridotto in polpa cuocere per 30 minuti aggiustando di sale.

Condire i tubetti tirati al dente  con una spolverata di nn prezzemolo fresco e peperoncino a piacere.