TEGLIA TRICOLORE

pizza in teglia x 4 -6 porzioni:

-impasto ad alta idratazione 

-400 g Farina 00 270 W

-200 g Semola per panificazione

-180 g Lievito madre fresco di rinnovo

-500 ml acqua a temp. ambiente

-1 mini cucchiaino di miele

-2 cucchiaini di sale

-10 ml olio EVO

- Lievitazione 13 ore in contenitore e 

4-6 in teglia a forno spento.

Condimento:

Olio EVO 

Mozzarella di Bufala 70%

Caciocavallo Podolico 30%

Salamella Norcina 

Cime di Rapa Stufate