IL LIEVITO MADRE

LIEVITO MADRE 

Uno dei più naturali e potenti alleati in cucina è sicuramente il lievito madre. La coltura del mio lievito nasce per gioco nel 2012 visionando programmi TV, video su YouTube e amici cultori che ne postavano i prodotti sui social. Come tutto nella vita, ha bisogno di applicazione, pazienza e perseveranza. La gestione, la lavorazione e la realizzazione di ricette sono sempre una scommessa, con fallimenti da mettere in conto in quanto, composto naturale soggetto al meteo, al microclima casalingo, al posto di stoccaggio e soprattutto il TEMPO. 

Il tempo e' l'ingrediente aggiunto perche' come disse D'Annunzio:

"l'attesa del piacere e' essa stessa il piacere". La fatica e la pazienza vengono ripagate dalla bontà degli esclusivi prodotti..si esclusivi perche' non ci sara' mai uno standard e ognuno mette a punto la propria ricetta. Come realizzarlo ? Semplice!!!

Acqua e Farina .

Una farina di almeno 270W

(sigla che non tutte le confezioni riportano e che indica la potenza della farina)La “W” indica la forza della farina, ovvero la capacità di assorbire liquidi nell’impasto e trattenere gas in lievitazione.