PIZZA TRE FARINE

 Ingredienti x 4-5 pizze                                 

 

500 g Farina 00 W 270 

        200 g Semola per panificazione

                   300 g Farina  0    

  300 g lievito madre fresco di rinnovo

  700 ml acqua a temp ambiente

 1 cucchiaino di miele                               

3,5 cucchiaini da caffè colmi di sale        

15 ml di olio EVO                                             Accorgimenti: mettere da parte un po d'acqua per sciogliere il sale,  lievito fresco di rinnovo, fare lo starter (lievito madre diluito, miele e un po di farina) , aggiungere l'acqua salata per ultima dopo dieci minuti di lavorazione a mano.              Lievitazione 18-24 ore,  altre 3-4 ore  per le palline da circa 300 g.