Mezzi Rigatoni Cavolfiore e Macinato

Ingredienti per 4-6 persone

400 g di mezzi rigatoni di grano durissimo

400 g di Cavolfiore Bianco

300 g macinato magro

1/4 di cipolla media rossa

100 ml olio EVO

1 cucchiaino da caffè di ricotta forte 

60 g di grana padano

Pepe q.b.

Sale  q.b

10-15 pistacchi ridotti in granella 

Acqua di cottura 

Far soffriggere la cipolla tritata e il macinato

Ridurre in Crema i cavoli con olio, un po di acqua di cottura e aggiungere gli altri ingredienti

Scolare la pasta al dente e saltare con la crema e il macinato.

Tenere la cremosità (non liquidità) aggiungendo a filo acqua di cottura.

Guarnire con granella di pistacchio.